食事管理の基礎知識(その3)

動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の違い

動物性たんぱく質の特徴

動物性たんぱく質にはホエイとカゼインの2種類あり、ホエイは消化吸収にかかる時間が短い特徴があります。

カゼインはホエイよりも消化吸収にかかる時間がが長く、動物性たんぱく質はどちらもアミノ酸スコアが高いことが特徴的です。

植物性たんぱく質の特徴

動物性のホエイやカゼインに比べ、消化吸収に最も時間がかかるため、腹持ちがいい特徴があります。

植物性たんぱく質は大豆など一部の食材を除き、アミノ酸スコアが低いものも多くありますが、他の食材と組み合わせることで補えます。