食事管理の基礎知識(その2)

動物性油と植物性油の違い

動物性油の特徴

動物性油は飽和脂肪酸が多く存在します。

そのため悪玉(LDL)コレステロールを増やす作用があります。

動物性油にも不飽和脂肪酸を含んでいるものはありますが、飽和脂肪酸が多いものが多いため、LDLコレステロールを増やすと言われています。

植物性油の特徴

植物性油は不飽和脂肪酸が多く含まれています。

そのためLDLコレステロールを減少させる作用があります。

ただ、植物性油の中にもマーガリンや、ショートニングなどトランス脂肪酸が多く含まれているものは注意が必要です。

脂質はテストステロンの素

脂質は筋肥大に必要不可欠なテストステロンを生成するのに必須の栄養素です。

たんぱく質、炭水化物同様3大栄養素になるため、完全にカットするのはよくありません。

大事なのはバランスです。

ダイエットにおける脂質の考え方

普段の食事で動物性脂質を完全に無くすのは難しいと思います。

意識すべきポイント以下の点です。

• 牛肉や豚肉を選ぶ時はできるだけ脂質の少ない部位を選ぶ
• たまごの黄身は脂質のため牛肉や豚肉の脂質と同じと考える
• 魚(特に青魚)にはEPA・DHAが多く不飽和脂肪酸のため、脂質を摂る場合には優先順位高め
• 植物性油はオーガニックオイルやオメガ3、オメガ6が多く含まれるものを
• 総摂取カロリーの内、脂質の割合は20〜30%が理想的